主な研究テーマ
フグ毒テトロドトキシンは多くの人に知られている海洋生物毒ですが、二枚貝がフグ毒と同等に危険な神経毒である麻痺性貝毒や下痢の原因となる下痢性貝毒を持つことを知っている人は少ないかもしれません。その他に熱帯?亜熱帯域で多くの被害を出しているシガテラ魚中毒など、私たちの食卓を彩る魚介類が時として危険な毒を持つことを知る人が少ないのは、魚介類の毒の監視や衛生管理が極めて有効に機能しているためです。研究室では、貝毒やフグ毒、シガテラ毒などさまざまな海洋生物毒の探索や生態系、生体内における動態、分析法（検査法）の研究や食品の安全性に資するためのリスク管理に関する研究を行います。
具体的な研究テーマ
?有毒藻類が産生する新規ポリエーテル化合物の探索
?二枚貝における下痢性貝毒オカダ酸群やアザスピロ酸の蓄積、代謝動態の研究
?シガテラ原因毒シガトキシンのシガテラ魚における蓄積動態と高感度分析法の開発
?フグ毒テトロドトキシンの起源に関する研究 ほか
担当科目
| 2年次生対象 | 食品衛生学（必修） | 我が国における食中毒の発生状況、ならびに中毒発生を防止するための対処法についての基本的な知識と概念を解説します。 |
２年次生対象 |
食品安全学（選択） | 食品の安全に関係した衛生管理の基本を解説します。さらに、食品の偽装問題、集団食中毒などの実例を紹介しつつ、食品製造?販売に携わる技術者の倫理の重要性を解説します。 |
| ４年次対象 | 卒業論文 | 各自テーマを決めて1年間研究を行い、卒業論文を作成します。 |
経歴?業績等
主な経歴
?1993年4月 農林水産省水産庁東北区水産研究所入所
?1998年（1年） ニュージーランドCawthron Institute
?2002年（10か月） カナダNational Research Council Canada
?2010年4月 独立行政法人 水産総合研究センター 中央水産研究所 利用加工部 機能評価研究室長
?2016年4月 国立研究開発法人 水産研究?教育機構 中央水産研究所 水産物応用開発研究センター長
?2021年4月 国立研究開発法人 水産研究?教育機構水産技術研究 環境応用部門長
?2025年4月 博狗体育在线_狗博体育直播【官方授权网站】@ 海洋生命科学部 応用生物化学講座 食品化学研究室教授
主な業績
論文
?Watanabe, R., Oikawa, H., Tsunemitsu, T., Miyahara, K., Ozawa, M., Numano, S., Uchida, H., Matsushima, R., Suzuki, T. (2024). A case of paralytic shellfish poisoning caused by consumption of visceral balls from geoduck Panopea japonica in Japan. Toxicon, 243, 107738-107738.
?Ozawa, M., Uchida, H., Watanabe, R., Numano, S., Matsushima, R., Oikawa, H., Takahashi, K., Lum, W. M., Benico, G., Iwataki, M.,Suzuki, T. (2024). New azaspiracid analogues detected as bi-charged ions in Azadinium poporum (Amphidomataceae, Dinophyceae) isolated from Japanese coastal waters. Journal of Chromatography B, 1236, 124065-124065.
?Ozawa, M., Uchida, H., Watanabe, R., Matsushima, R., Oikawa, H., Takahashi, K., Iwataki, M., Suzuki, T. (2023). Azaspiracid accumulation in Japanese coastal bivalves and ascidians fed with Azadinium poporum producing azaspiracid-2 as the dominant toxin component. Toxicon, 226, 107069-107069.
?Watanabe, R., Takayanagi, Y., Chiba, O., Itoda, S., Ishizuka, H., Odagi, M., Ozawa, M., Uchida, H., Matsushima, R., Konoki, K., Yotsu-Yamashita, M., Nagasawa, K., Suzuki, T. (2022). Nontoxic Enantiomeric Reference Materials for Saxitoxins. Analytical Chemistry, 94(32), 11144-11150.
?Watanabe, R., Tanioka, M., Uchida, H., Matsushima, R., Oikawa, H., Matsumiya, M., Yotsu-Yamashita, M., Suzuki, T.(2019). Quantitation of Tetrodotoxin and Its Analogues with a Combination of Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry and Quantitative 1H-NMR Spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(46), 12911-12917.
?Uchida, H., Watanabe, R., Matsushima, R., Oikawa, H., Nagai, S., Kamiyama, T., Baba, K., Miyazono, A., Kosaka, Y., Kaga, S., Matsuyama, Y., Suzuki, T. (2018). Toxin Profiles of Okadaic Acid Analogues and Other Lipophilic Toxins in Dinophysis from Japanese Coastal Waters. Toxins, 10(11), 457.
?Suzuki, T., Ha, D. V., Uesugi, A., Uchida, H. (2017). Analytical challenges to ciguatoxins. Current Opinion in Food Science, 18, 37-42.
?Matsushima, R., Uchida, H., Nagai, S., Watanabe, R., Kamio, M., Nagai, H., Kaneniwa, M.,Suzuki, T.(2015). Assimilation, accumulation, and metabolism of dinophysistoxins (DTXs) and pectenotoxins (PTXs) in the several tissues of Japanese scallop Patinopecten yessoensis. Toxins, 7(12), 5141-5154.
?Suzuki, T., Watanabe, R., Uchida, H., Matsushima, R., Nagai, H., Yasumoto, T., Yoshimatsu, T., Sato, S., Adachi, M. (2012). LC-MS/MS analysis of novel ovatoxin isomers in several Ostreopsis strains collected in Japan. Harmful Algae, 20, 81-91.
?Kamiyama, T., Suzuki, T. (2009). Production of dinophysistoxin-1 and pectenotoxin-2 by a culture of Dinophysis acuminata (Dinophyceae). Harmful Algae, 8(2), 312-317.
? Suzuki, T., Walter, J. A., LeBlanc, P., MacKinnon, S., Miles, C. O., Wilkins, A. L., Munday, R., Beuzenberg, V., MacKenzie, A. L., Jensen, D. J., Cooney, J. M., Quilliam, M. A. (2006). Identification of pectenotoxin-11 as 34S-hydroxypectenotoxin-2, a new pectenotoxin analogue in the toxic dinoflagellate Dinophysis acuta from New Zealand. Chemical Research in Toxicology, 19(2), 310-318.
?Suzuki, T., Beuzenberg, V., MacKenzie, L., Quilliam, M. A. (2004). Discovery of okadaic acid esters in the toxic dinoflagellate Dinophysis acuta from New Zealand using liquid chromatography tandem mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry, 18(10), 1131-1138.
?Suzuki, T., Mackenzie, L., Stirling, D., Adamson, J. (2001). Pectenotoxin-2 seco acid: a toxin converted from pectenotoxin-2 by the New Zealand Greenshell mussel, Perna canaliculus. Toxicon, 39(4), 507-514.
総説
2.鈴木敏之(2020).世界の貝毒規制値と国内の貝毒監視体制.水環境学会誌, 43(10), 359-364.
3.鈴木敏之(2016).貝毒の規制値，監視体制と機器分析.食品衛生学雑誌, 57(5), 117-132.
4.鈴木敏之ほか(2013).貝毒監視体制の世界的な動向と日本の現状.食品衛生学雑誌, 54(3), 265-274.
5. Suzuki, T., Quilliam, M. A. (2011). LC-MS/MS Analysis of Diarrhetic Shellfish Poisoning (DSP) Toxins, Okadaic Acid and Dinophysistoxin Analogues, and Other Lipophilic Toxins. Analytical Sciences, 27(6), 571-584.
著書
3. Dinoflagellates: Morphology, Life History and Ecological Significance(分担執筆) Toshiyuki Suzuki, Chapter 5 Diarrhetic Shellfish Poisoning, The Nova Science Publishers,2019.
5.水産学シリーズ187貝毒-新たな貝毒リスク管理措置ガイドラインとその導入に向けた研究(共編者,分担執筆者),（共編者）鈴木敏之,神山孝史,大島奏克,（分担執筆者）鈴木敏之, 1章 貝毒原因プランクトンによる二枚貝の毒化と監視体制, 3章 貝毒の検査法,恒星社厚生閣, 2017.
6. Recent Advances in the Analysis of Marine Toxins, Comprehensive Analytical Chemistry 78 (分担執筆),Toshiyuki Suzuki, Hajime Uchida, Ryuichi Watanabe, Chater 4 LC/MS Analysis of Marine Toxins, Elsevier, 2017.
9. Seafood and Freshwater Toxins: Pharmacology, Physiology, and Detection, Third Edition (分担執筆), Toshiyuki Suzuki, Chapter 21 Lipophilic Toxins, Pectenotoxins and Yessotoxins, Chemistry, Metabolism, Detection, CRC Press,2014.
13. New Trends in Marine and Freshwater Toxins, Food and safety concerns (分担執筆), Toshiyuki Suzuki, Ryuichi Watanabe, Chapter 10 Shellfish toxin monitoring system in Japan and some Asian countries, Nova Science Publishers, 2012.
14.食品安全ハンドブック(分担執筆),鈴木敏之,動物性自然毒,丸善株式会社, 2010.