【管理栄養士が教える！】
つくしんぼレシピ（最新号：実は秋も旬！）
じゃがいものそぼろ煮
［つくしんぼ（VOL.198）2024年10月号 掲載］
今年の夏は猛暑が続き、外気温とクーラーが効いた交通機関や室内との寒暖差で体温調節が難しく感じましたね。だんだんと身体の疲れも出てくる頃かと思います。そんな猛暑を乗り越え、少しずつ秋めいてきた時期にぴったりの「じゃがいものそぼろ煮」をご紹介します。新じゃがの印象が強いじゃがいもですが、8～10月にも旬を迎えます。じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱に強いのが特徴です。コラーゲン生成を促進し、抗酸化作用によって癌や動脈硬化を予防します。じゃがいもを選ぶときは、皮に張りがあり傷がなく、重みのあるものがオススメです。りんごと一緒に冷暗所に保存すると発芽しにくくなるのでぜひ試してみてください。
『じゃがいものそぼろ煮』（一人分）
